Gewurztraminer má pověst, že je velmi sladké bílé víno a není v Austrálii tak populární. Ale „Gewurz“ s chladným klimatem zpochybňuje pravidla milovníků vína a jeho vlastní pověst.

Poprvé jsem vyzkoušel Gewurztraminer (prohlásil „Ga-Verts-Tram-Eena“ a často označovaný jako „Gewerz“) byl v Kalifornii v roce 2014. Byl jsem na prohlídce vína kolem východních vinic v San Diegu, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo, což bylo Vlastně úžasné.

V jednom z vinařství jsem si všiml tohoto dlouhého, podivně vypadajícího jména a zeptal jsem se na to ochutnávku.

Ten chlap si nejprve rád vyzkoušel, abych zjistil, jestli bych mohl říct jméno (podivná věc, ale podařilo se mi to napravit, což si myslím, že ho trochu podráždila), než vytáhl láhev zpod pultu.

Zlaté sirupové víno, které vyšlo, mě trochu obávalo. Popis toho chlapa to neudělal moc, aby se zmírnil mé starosti.

“Bohatý, sladký a květinový,” řekl. “Je to skutečné speciální víno.”

Speciální.

Bylo to maskování a silné. Odpověděl na mou otázku, proč jsem mnoho odrůd neviděl nikde jinde.

Rychlý posun vpřed do roku 2018 a návštěva Orange, NSW na každoročním festivalu Orange Wine Festival.

Christina a já jsme byli na večeři v Charred-fantastická restaurace s vynikajícím jídlem, ale také s oceněným vinným lístkem. Měli jsme štěstí, že jsme měli autora tohoto seznamu – sommelier a manažer restaurací David Collins – vede nás přes párování vín.

Když David vytvořil láhev Gewurztraminera, trhl jsem. určitě ne. Tady ne.

Po všech těch letech, kdy jsem se vyhnul tomuto hroznu, a teď jsem mi to doporučil odborníkem na víno.

Gewurztraminer znovu objevil

David mě ujistil, že tento Gewurz nebyl jako ty, které jsem vyzkoušel v So Cal. To bylo oranžové víno. Protože oranžová je oblast vysoké nadmořské výšky, její vína jsou zřídka stejně sladká jako vína v teplém klimatu zpravidla.

Mít relativně chladné noci znamená, že kyseliny, jako je malická a kyselina vinná, zůstávají ve vyšších množstvích. Tyto kyseliny jsou „štěpeny“ hrozny při teplejších teplotách a vytvářejí cukry, které vytváří sladší víno.

Původy Gewurztraminer Grape jsou z chladnějších částí Německa a tyrolské oblasti severní Itálie; Studené oblasti vína v klimatu. Je to také příbuzný Sauvignon Blanc, takže víno bude vždy sladkost a ovocnost.

Rozdíl je v tom, jak je sladkost vyvážená.

David Collins – sommelier a manažer restaurací do spálené kuchyně a baru

Zde je to, co David musí říci o Gewurztraminerovi, plus několik doporučení:

„Gewürzt je na australském trhu pravděpodobně opravdu nepochopen. Utrpěla hlavní krizi identity v rukou trhu s pitím sladkého vína.

“Protože to může dodávat docela zvednuté aromatické látky – růžová voda, lychee, turecké potěšení, sušené meruňky – může to být velmi přitažlivé, přidat cukr (ne kvasíte víno k suchu) .

“Je úžasné mít standout aromatics a to je přesně to, co vidíme z Toppers i Colmar Estate.” Oba však zakončete suchou s úžasnou kyselostí zaléváním úst. [Více o těchto dvou vínech si můžete přečíst trochu dále dolů – Ed.]

“Tyto prvky z něj dělají nádherné jídelní víno a jsou schopny proříznout bohatší jídla, zatímco na něm mají tento neobvyklý nos.” Osobně miluji útok na modrý sýr a dýně gewurztem. Pokud je v něm malý cukr, pak také některá funky asijská inspirovaná jídla mohou být také úžasným doplňkem. “

Davidova doporučení pro další gewurztraminery

“Také bych se dostal k Danovi Murphymu a uviděl, jestli dokážete vystopovat rodinnou Hugel Gewurzt z Alsasce – nádherný výraz z Alsasce.” V dnešní době „nakupuji“ na víno – skončím v průmyslových ochutnávkách docela často a snažím se identifikovat Gewurzty s těmito výše uvedenými charakteristikami.

“Pro bílé kontakt s kůží bych měl Flutter se jmény jako Logan’s Clementine Series, Blind Corner, Xabregas a ohromující (pokud to dokážete dostat z jižní Austrálie) Whistlera zpět na základy.”

Colmar Estate Gewurztraminer

Zpátky u jídelního stolu David produkuje láhev Gewurze Colmar Estate. Vůně je stále sladká a květinová, připomínají mi můj čas v jižní Kalifornii, ale chuť je sublitně suchá.

Spárování tohoto vína s bramborovým a rozmarýnovým noky, dýně, spáleným máslem, mudrcem, parmezánem a sýrem je brilantní.

Sladkost dýně a šalvěje jde perfektně se sladkou kyticí vína, zatímco bohatost herby máslového gnocchi a sýry tančí s ostrým patrem Gerwurz.

Toto víno by také šlo krásně s kořeněným jídlem, zejména Thai.

Po entrée se David vrátil.

“Chceš vyzkoušet něco cool?” zeptal se.

Topper’s Mountain Gewurztraminer

Předpokládám, že bychom měli být více znepokojeni, než jsme byli, když David položil takovou otázku, ale věřili jsme mu.

O chvilku později se vrací s lahví Topperova horského Gewurztraminera. MámeNeslyšel jsem o tomhle dříve. Je to vinařství z místa zvaného Tingha asi 550 km severně od Orange.

Je to také oblast vinného klimatu, podobně jako Orange, a Topperova hora je domovem stejnojmenné vinice na vznešeném 900 m.

Tento Gewurz se liší od panství Colmar. Na nose je to mnohem sladší. Turecké potěšení, bonbóny a levandule dýchají naše nosy, ale když usrkáme, ochutnáváme bylinné šípky, ostré lychee a tu minerálně kyselost, která je polární opakem toho, co můžeme cítit.

Je to fascinující.

Swinging Bridge „Amber“ Rosé

Po našem jídle s Davidem v Charred (mimochodem se dostanete do této úžasné restaurace), máme oči na další Gewurz, když jsme v oranžové. Na naše poslední ochutnávky vína v krásných dveřích sklepního mostu jsme dostali experimentální řadu vína Toma Warda.

Amber rosé #003 je Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend a je zataženo, protože je nefiltrovaná. Je to krásné víno, se sladkou vůní Gewurze, který vás vede, abyste si vzali další doušek.

Jemný zakalený sediment dává vínu jemnou, polstrovanou texturu a chuť vína zůstává dobře poté, co je sklo prázdné. Je to velmi chytré víno.

Nic bolí jako špatný Gewurz!

Tento německý hroznový, prosazovaný (a zničený pro nás) v Americe, konečně našel domov ve venkovské Austrálii. Na jaké cestě to bylo.

V Austrálii a na Novém Zélandu jsou další regiony, kde je klima dostatečně v pohodě, aby z této starověké odrůdy získalo to nejlepší.

Jsem jen potěšen, že jsme našli alespoň jedno místo, kde Gewurz dává smysl – a kde jeho vinaři mohou zvládnout.

Vyzkoušeli jste Gewurztraminer? Existuje víno, které jste slíbili, že už nikdy nebudete pít, ale našli jste někde, díky kterému bylo krásné? Řekněte nám v komentářích!