Pisco, tajemný a všestranný duch z Peru a Chile, byl po staletí už po staletí, ale teprve nyní se nachází do našich koktejlových brýlí. Ale co to je, jak to chutná a kde najdeme tento neobvyklý jihoamerický tipl?
Nejnovějším potravinovým trendem autentického jihoamerického veletrhu odhaluje všechny druhy fantastických kulinářských nálezů. Mluvím o Pisco, duchu z Peru (a také Chile), který byl asi 4 století.
Španělští osadníci z 16. století měli potíže s tím, že se orojo brandy tolik milovala. Místo toho použili místní červené víno hroznů a destilovali ho, aby vytvořili Pisco.
V průběhu staletí se tento duch stal proslulým peruánskými a chilskými kulturami. Otázka zní, jak to pijete?
Pisco má Pisco lehkou ovocnou chuť, která je nečekaná vzhledem k jeho relativně vysokému obsahu alkoholu. Jinak si Pisco našel cestu k mnoha populárním baru ve formě kyselého koktejlu Pisco.
Pisco Sour
Tady je to, co potřebujete
– 2oz Pisco
– 1oz citronová nebo limetková šťáva
– 0,5oz snadný sirup
– 0,5oz vaječné bílé
– Dash of Angostura Bitters
Tady je to, co děláte
1. Nalijte ingredience mínus hořké do třepačky přes led.
2. Tvrdě protřepejte po dobu nejméně 30 sekund-čím mnohem více se třesete, tím mnohem více se vajíčka napětí napětí, aby na nápoji vytvořila pivní hlavu.
3. Nalijte do sklenice Martini „přímo nahoru“ nebo na skály do sklenice.
4. Přidejte pomlčku hořkoků na pěnu, abyste zdobili.
5. Ozdobte vápnem nebo citronem.
Měsíc Pisco
Na oslavu tohoto relativně neznámého ducha byl měsíc Pisco uznán fanatiky Pisco, lidmi z Pisco. Během chladného měsíce července mohou Imbibers v Sydney a Melbourne najít řadu míst, aby se dostali dolů a Pisco (omlouvám se).
Abychom se dostali do vibrace toho všeho, šli jsme do La Puerta v North Sydney, abychom se podívali na jejich měsíc koktejlů Pisco. Také jsme chtěli ochutnat jídlo, které tato malá rodina provozuje jihoamerická restaurace, která slouží.
La Puerta řídí tým manželů a manželů Oscar a Catherine Espinosa, oba z Bogata v Kolumbii. Zaměřují se na domácí jídla, která vás přenášejí daleko na vzdálené latinskoamerické pobřeží.
Přemýšlejte o kroketách peruánských kasav, kolumbijských polévek a brazilských steaků Churrasco. Každé jídlo má příběh a všechno chutná úžasně.
V Pisco Stakes měla paní R klasický Pisco Sour, který byl hladký, sametový a chutný. Vyzkoušel jsem jeden z podpisového měsíce koktejlů Pisco:
Koktejl El Capitan Pisco
Tady je to, co potřebujete
– 2oz Pisco
– 1oz suchý vermut
– 1oz limetková šťáva
– Dash of Angostura Bitters
Tady je to, co děláte
1. Nalijte ingredience do třepačky ledu.
2. Úzce protřepejte a nalijte všechno – také do ledu – do sklenice Martini.
Tento nápoj je velmi suchý a docela koláč, takže to nejlepší pití se sladkými, kořeněnými chilli v jídle v La Puerta bylo nejlepší.
Když už mluvíme o jídle, je to nejlepší, co bych s vámi měl sdílet, co jsme jedli, protože to bylo tak krvavé chutné! Jídlo je zde přivezeno pro všechny u stolu k jídlu.
Pan Latino-ručně vyrobená kasava a queso freska s vlastním uzeným máslem.
Kiss Queso Fresco – Sýr queso fresco je podobný texturu jako Halloumi, se stejným pískem, jako jste ho kousali, a malý polibek chilli z Brazílie je sladký a plný chuti. La Puerta je jediným místem v Sydney, které můžete získat mimochodem.
Empanditas s kozím sýrem aji ponoření omáčky – křupavé, ale doughy malé empanady plné jemného šťavnatého masa a hrášku. Omáčka je ideální směs kozího sýra a latentního chilliho tepla.
Lomo Peruano – konvenční peruánské jídlo z kasavské krokety, křupavé cibule a robustní šťavnaté hovězí maso. Žlutá aji dává misce vyrovnávací kyselost, která je na penězích nejlepší.
Changua Fish – dlouhé filé dokonale uvařené krále ryby v dokončovací omáčce/pudinkovém pudinku, kterou šéfkuchař Oscar vyrobil z toho, co je obvykle polévka v Kolumbii. Dodává se s kokosovou rýží, kterou zde dělají nejlépe.
Chanchito salát – křupavé vepřové bříško a fíkový salát. To je fantastické jídlo s tolik. Je to salát pro ty, kteří nenávidí saláty!
Pastelitos – dezertní pečivo, které jsou lehké a načechrané, ale plné lahodného dulce de leche. Mohl bych je jíst celý den – ale rozhodně by neměl!
Některá z těchto jídel jsou nová v menu v zimní sezóně La Puerta, takže nečekejte do jara, aby je vyzkoušeli; Pravděpodobně budou pryč. A to by mě velmi smutné!
Restaurace La Puerta
Dobré pro: Romantická večeře, dohánění s přáteli, autentické jihoamerické jídlo
Otevřeno: Úterý sun-17:30-13:30-Doporučené rezervace
Shop 5, 2a Waters Rd
Neutrální záliv
Sydney 2089
W: Lapuertarestaurant.com.au
FB: @LapuerTalatinoflavours
Ig: @lapuerta_flavours
Vyzkoušeli jste Pisco? Jaký je váš preferovaný způsob pití? Kde se rozhodnete pro svůj vkus Latinské Ameriky? Řekněte nám v komentářích!
Obrázky paní Romance pomocí kamery OM-D E-M5 Mark II Olympus. Večeřili jsme jako hosté La Puerta.